México

Historia y antecedentesTacos al pastor: resultado de la combinación gastronómica entre la técnica del shawarma introducida por inmigrantes libaneses y los insumos propios de México. Aparecieron en el siglo XX, sobre todo en la Ciudad de México y zonas urbanas, incorporando carne de cerdo adobada con achiote, chiles y diversas especias, asada en un trompo vertical.Tacos de canasta: conocidos igualmente como “tacos sudados” o “tacos al vapor”. Nacieron por necesidades prácticas: elaborarlos en grandes cantidades, guardarlos y trasladarlos en canastas para su venta en la calle. Se consideran una alternativa accesible y rápida para trabajadores y estudiantes.Tacos de barbacoa: descendientes…

La disputa arancelaria entre Estados Unidos y China está transformando el panorama comercial, y México surge como un punto clave para trasladar manufactura a las proximidades del mercado norteamericano. La oportunidad está latente, aunque demanda ajustarse a cadenas de suministro más fragmentadas, reguladas y atentas al origen de los insumos.Del modelo lineal de globalización a unas cadenas de suministro cada vez más fragmentadasDurante años, la manufactura mexicana avanzó siguiendo un libreto casi invariable: producir en grandes volúmenes y enviar con eficiencia logística hacia Estados Unidos. Ese esquema está modificándose con velocidad. La intensificación de la competencia económica entre Washington y…

Los tamales constituyen en México algo más que un simple platillo: encarnan identidad, herencia cultural y lazos colectivos. Su presencia se extiende desde ceremonias de origen prehispánico hasta los hábitos actuales, y su forma varía según la región, el momento y las dinámicas sociales, preservando siempre el papel esencial del maíz como símbolo y sustento.Raíces y significado simbólicoEl tamal posee un origen prehispánico: el maíz, venerado como vegetal sagrado en numerosas culturas mesoamericanas, se convierte en masa y se cuece envuelto en hojas, un proceso que simboliza ofrenda, fertilidad y renovación; en antiguos rituales, los tamales servían tanto como sustento…

Un grupo de especialistas de alto nivel fue convocado para revisar, con criterios técnicos y evidencia verificable, si la explotación de gas en el país es conveniente. Su misión: sopesar beneficios económicos, riesgos ambientales y viabilidad tecnológica antes de recomendar un rumbo.La creación de un panel científico para valorar la pertinencia de extraer gas en México introduce una pausa deliberada en la conversación pública sobre energía. En lugar de acelerar decisiones por impulso o urgencia coyuntural, el Gobierno abre un espacio para la evaluación con base en datos, modelos y estándares internacionales. Este enfoque busca responder una pregunta sencilla en…

Una serie de sistemas atmosféricos —entre ellos la línea seca, el frente frío 44 y la corriente en chorro subtropical— provocará tormentas, rachas de viento y descargas eléctricas en el norte y el noreste, mientras que en el occidente, el centro y el sureste se presentarán lluvias aisladas y un calor extremo que persiste sin descanso.La jornada de este miércoles se perfila dinámica y exigente para buena parte del país. En el norte y la franja fronteriza, la inestabilidad será la nota dominante con rachas de viento que podrían superar con facilidad los 50 km/h y con el potencial de…

Acapulco representa mucho más que los altos hoteles en la costa, los clavadistas de La Quebrada o las playas repletas durante Semana Santa. Tras ese paisaje turístico se despliega una ciudad marcada por múltiples dimensiones sociales, económicas y culturales: barrios populares, zonas residenciales exclusivas, mercados concurridos, muelles de pesca, comunidades artesanas y una vida diaria que mezcla tradición, modernidad y una notable capacidad de resiliencia frente a desafíos ambientales y de seguridad. El municipio reúne cerca de 700,000 a 800,000 habitantes y cada año suma millones de visitantes en diversas temporadas; aun así, el pulso cotidiano local sigue dinámicas y…

El atole es una bebida tradicional mexicana caliente elaborada a base de maíz nixtamalizado o harina de maíz (masa o masa harina) diluida en agua o leche y endulzada. Su origen se remonta a las culturas mesoamericanas: la palabra proviene del náhuatl atolli, que describe bebidas espesas de maíz consumidas desde tiempos prehispánicos. Hoy se prepara en múltiples variantes que combinan ingredientes locales como chocolate, frutas, semillas y especias.Ingredientes y proceso esencial de elaboraciónEl procedimiento clásico sigue tres pasos fundamentales: disolver la harina o puré base en líquido frío para evitar grumos, calentar la mezcla removiendo constantemente hasta espesar y…

La presidenta de México adoptó una postura más firme ante las detenciones migratorias en Estados Unidos después de que se diera a conocer el fallecimiento de un connacional mientras estaba bajo custodia de ICE. El Gobierno mexicano informó que realizará visitas consulares cada día y exige ajustes que aseguren el respeto a los derechos y condiciones dignas de quienes permanecen detenidos.Un mensaje más firme desde Palacio NacionalClaudia Sheinbaum dejó en claro que el asunto migratorio no permanecerá reducido a comunicados ambiguos ni a cautelas diplomáticas; durante su conferencia matutina de este martes, la mandataria endureció el mensaje al reprobar el…

La Ciudad de México cuenta con una vasta red de mercados públicos y tianguis donde se concentran sabores tradicionales, ingredientes frescos y preparaciones regionales. Elegir bien permite disfrutar de comida local genuina sin caer en ofertas dirigidas exclusivamente a turistas. A continuación se explican criterios prácticos y se recomiendan mercados con ejemplos de platillos, rangos de precio aproximados y consejos para identificar autenticidad.Criterios para evitar trampas turísticasAmbiente mayoritariamente local: filas integradas por habitantes de la zona y charlas en español, sin traducciones constantes ni menús multilingües.Precios en moneda local y visible: tarifas mostradas en pesos y ausencia de costos aumentados…

La cultura del mercado en México —ya sea en un gran mercado municipal o en un tianguis callejero— representa mucho más que un espacio de intercambio económico. Es un tejido social donde convergen tradición, gastronomía, saberes artesanales, redes de confianza y dinámicas informales que sostienen la vida cotidiana de millones de personas. Los mercados son centros de abastecimiento, aulas populares y escenarios rituales: desde la compra diaria de tortillas hasta ferias estacionales para fiestas patronales, cada visita revela capas de historia y relación social.Origen y características principalesHistóricamente, la palabra tianguis proviene del náhuatl "tianquiz(tli)", que remite a plazas de intercambio…